زیتون بخشی ضروری از غذاهای منطقه مدیترانه است، چه به عنوان پیش غذا و چه به عنوان یک ماده اصلی تشکیل دهنده غنی در سالاد یا پیتزا. به گفته مرکز فدرال تغذیه آلمان، اگرچه ممکن است برای برخی افراد زیاد مهم نباشد که زیتون های روی میزشان سیاه یا سبز باشد، اما انکار ناپذیر است که در طعم و بافت تفاوت زیادی بین این دو وجود دارد.