با جوشیدن آب، تغییراتی در ترکیب آن به وجود می‌آید و ترکیبات فرار و گازها در آن رها می‌شوند. وقتی آب معمولی، بیش‌ از حد جوشانده شود، یا مجدد بجوشد، ترکیبات آن، حالتی نامناسب پیدا می‌کند
به دلایل زیر، آب را چند بار نجوشانید!